RUF Glaze Drip Cake Blau – intenzív csepegtető hatású krémes textúra, tökéletes süteményekhez

A RUF csepegtető hatású cukormáz, 125 g, egy fehér csokoládé cukormáz, amelyet sütemények és sütemények díszítésére terveztek, hogy elegáns megjelenést kölcsönözzenek az édességekhez hasonló csepegtetőkkel.

Jellemzők

• Súly: 125 g
• Alapanyag: 41% fehér csokoládé (cukor, kakaóvaj, teljes tejpor, lecitin emulgeálószer)
• Főbb összetevők: glükózszirup, édesített sűrített tej, cukor, glicerin, tejpor, víz, módosított keményítő, karragén zselésítőszer, citromsav, savanyító, szabadalmi kék szín, kálium-szorbát tartósítószer, só
• Allergének: tej. Nyomokban glutén gabonát, tojást és dióféléket tartalmazhat
• Gyakorlati felhasználás: díszítő tubus zárt tetővel, a torták szélére történő cseppek ellenőrzött felvitelére tervezve
• 5 lépéses előkészítési útmutató: 1) Csavarja el a kupakot, távolítsa el a cső tömítését és zárja be a nyílást; 2) Melegítse a csövet forró vízben ~85°C-on 10-15 percig; 3) Vegye ki a fürdőből, szárítsa meg és gyúrja jól; 4) Csavarja le a fedelet, amíg kattanást nem hall; 5) A kihűlt torta szélét cseppekkel díszítjük, majd rákenjük a cukormáz maradékát;
• Tipp a konzisztencia érdekében: tesztelje a csepegtetést egy felfordított csésze peremén; ha a csepp a középpont felé folyik, akkor tökéletes; ha túl folyékony, várjon egy kicsit; ha túl kemény, ismételje meg a melegítést a vízfürdőben
• Gyakorlati tanács: díszítés előtt és után a tortát körülbelül 30 percre hűtőbe tesszük
• Energiaérték: 406 kcal/100 g (1709 kJ); zsír 15 g (ebből 11 g telített); szénhidrát 64 g (ebből cukor 47 g); fehérje 4,5 g; só 0,19 g

Előnyök

Ezzel a cukormázzal professzionális végeredményt kap, határozott csúcsokkal a torta szélein, így autentikus tészta megjelenést kölcsönöz neki. A 41%-os fehércsokoládé összetétele krémes ízt és finom textúrát biztosít, tökéletes dekorációhoz, gyorsan elkészítve, anélkül, hogy az eredményt veszélyeztetné. Az applikátorcső megkönnyíti az irányíthatóságot a díszítés során, a konzisztenciacsúcsok pedig segítenek könnyedén elérni a kívánt hatást, akár otthon, akár cukrászdában dolgozol.

Ideális: süteményekhez, tortákhoz, muffinokhoz és desszertekhez, amelyek csepegtető hatású, fényes fehér felületet igényelnek. Alkalmas kezdő cukrászoknak, akik professzionális eredményre vágynak, vagy olyan kereskedelmi konyhákba, amelyek a prezentációt hangsúlyozzák. A bain-marie fűtési fokozatnak köszönhetően gyorsan beállíthatja a vastagságot és az áramlási sebességet, hogy pontosan a kívánt textúrát kapja, elkerülve a túlzott csöpögést vagy annak hiányát.

Az alternatívákkal összehasonlítva ez a cukormáz gazdag fehércsokoládé-alapot, gondosan kiegyensúlyozott textúrákat és összetevőket egyesít a szabályozott folyás és fényes felület érdekében, csökkentve az elkészítési időt az összetett kézi dekorációkhoz képest. Az egyenletes eredmény érdekében kövesse a melegítés, a dagasztás és a konzisztencia tesztelésének lépéseit, majd tálalás előtt állítsa be a hűtőszekrényt.