RUF Lievito Madre száraz por – Rövid pihenőidő kenyérhez, bagetthez, ciabattához, focacciához és pizzához

Bevezetés

A RUF Lievito Madre Dry Powder egy natúr búza majonéz, por formájában, és azoknak a sütés szerelmeseinek készült, akik autentikus majonéz ízre vágynak rövid pihentetéssel. Ideális kenyérhez, ciabattához, bagetthez, focacciához és pizzához, egyenletes eredményeket biztosítva az otthoni konyhában vagy a szakaszos sütésnél.

Jellemzők

• Forma és származás: Lievito Madre száraz por, természetesen a Meraner Mühle, Olaszország.
• Összetevők: természetes száraz élesztő búzalisztből 0. típusú élesztő, emulgeálószer Szorbitán-monosztearát.
• Adagolás/adagolás: 3 csomag x 35 g, egyenként kb. 3 adag 500 g liszthez elegendő.
• Közvetlen helyettesítés: helyettesítheti a hagyományos élesztőt kenyér, ciabatta, Pinsa, pizza, focaccia receptekben.
• Javasolt liszttípus: rendszeres használat 550-es típusú búzaliszttel (550-es típus).
• Gyártási előny: autentikus majonéz íz kombinálva rövidebb erjesztési idővel a gondos szárítási folyamatnak köszönhetően.

Előnyök

Mediterrán íz és összetett illat: a majonéz finom érintése kenyértésztákban, pizzákban és pékárukban, kiegészítve a klasszikus recepteket és a kulináris kísérleteket.

Optimális állag: kellemes alveolusokat és jó morzsát ígér, közel a hagyományosan sült termékekéhez, jobb erjedésszabályozással.

Hatékonyabb munkaidő: száraz élesztővel kombinálva a kelesztési idő lerövidül, így ideális elfoglalt szakácsok vagy szakaszos sütés számára.

Sokoldalúság a konyhában: tökéletes házi kenyérhez, ropogós ciabattához, illatos bagettekhez, aromás focacciához és légies kérges pizzához.

Egyértelmű adagbecslés: egyetlen 35 g-os zacskó körülbelül 500 g lisztet takar, ami megkönnyíti a receptúrát és a gyártás tervezését.

Hogyan kell használni (rövid útmutató)

1. Egy tipikus recepthez 500 g 550-es típusú liszttel: adjon a liszthez 1 tasak Lievito Madre-t (35 g), majd 325 ml langyos vizet és 10 g sót.
2. A mixerrel alacsony fordulatszámon 5 percig dagasztjuk, amíg elasztikus tésztát nem kapunk, ami leválik a tál faláról.
3. A tésztát körülbelül 45 percig meleg, fedett helyen pihentetjük.
4. A sütőt előmelegítjük 30°C-ra az utolsó pihentetéshez, majd a tésztát a végső formához tekerjük, és a választott recept szerint sütjük (kenyér, ciabatta, pizza vagy focaccia).